Entrada Carpaccio de ternera, parmesano y aceite de oliva con limón o Ensalada tibia de cordero a la parrilla con hierbas Plato Trozo de ternera a la parrilla con cocción a elegir o Paleta de cordero asada a fuego lento Acompañamientos Patatas grenailles asadas Verduras de temporada Salsa casera (pimienta, ajo y hierbas aromáticas) Postre Postre casero del día

Entrada Ensalada fresca de temporada Plato La hamburguesa de cordero exclusiva Filete de cordero a las finas hierbas, queso fundente, tomates asados, salsa de yogur con limón y especias suaves. Acompañamientos Papas fritas caseras o papas asadas Coleslaw o ensalada fresca Salsas artesanales caseras Postre Brownie de chocolate gourmet o postre del momento

Entrada Tataki de carne de res con salsa de sésamo o Brochetas de cordero marinadas con especias dulces Plato de degustación Trilogía de carnes: • Entrecot de res a la parrilla • Costillar de cordero asado • Desmenuzado de cordero confitado Acompañamientos Puré casero con trufa Verduras asadas Salsas exclusivas del chef Postre Cheesecake vasco

Aperitivo Bocadillo gourmet a base de carne de res ahumada Entrada Tártaro de carne de res prémium cortada a cuchillo o Chuletas de cordero doradas, jugo reducido Plato de autor Selección prémium: • Costilla de res madurada a la parrilla • Paletilla de cordero confitada 7 horas Acompañamientos gastronómicos Gratin dauphinois Verduras glaseadas con mantequilla Jugo casero con mucho cuerpo Postre de autor Creación de pastelería del chef